Varenbergwandeling in Korbeek-Lo en verjaardagshamburgers

Vandaag was het dan eindelijk zo ver: de laatste dag van februari, aka de verjaardag van mijn vriend (‘t is te zeggen, als het geen schrikkeljaar is). We sliepen lekker lang uit en bleven na het ontwaken heerlijk lang in bed liggen voor een uitgebreide knuffelpartij. 😉

De zon zette haar beste beentje voor, dus zochten we een wandeling in de omgeving uit om te genieten van dit zalig winterzonnetje en de staalblauwe hemel. Onze keuze viel op de Varenbergwandeling B in Korbeek-Lo, een kort fietstochtje vanuit Leuven. Een spectaculaire wandeling was het niet meteen, maar we ontdekten toch weer leuke plekjes en het deed gewoon deugd om een frisse neus te halen.

Pellenberg in de verte:

Na de wandeling liepen we nog even langs het huis van mijn gepensioneerde collega in de hoop op een voordeur- of tuingesprekje. Helaas, het was te verwachten met dit mooie weer: mijn oud-collega en zijn vrouw waren erop uit met hun mobilhome. Volgende keer beter!

Bij thuiskomst bestelden we ter ere van de verjaardag van mijn vriend hamburgers bij Burger Folie. Zelf ben ik minder een fan van hamburgers, maar ik moet zeggen dat de versie die ik bestelde, met portobello en pulled pork, mij wel kon bekoren. Het moet niet altijd haute cuisine zijn! (Al zijn die verfijnde gerechten toch nét iets fotogenieker.)

En oja, we sloten de avond af met een glas Japanse whisky: Hakushu Distiller’s Reserve. Mijn verjaardagscadeautje voor mijn vriend. Want alle goeie dingen bestaan uit drie. 😉

Last night’s birthday dinner

De oesters hadden we vrijdag al soldaat gemaakt, kwestie van geen voedselvergiftiging te riskeren, maar dat nam niet weg dat mijn vriend en ik met zijn tweetjes genoten van het uitstekende menu van Convento Wijnbistro. En ja, daar hoorde een lekker flesje Chardonnay bij.

Huisgebakken dille-sodabrood, gerookte zalm ‘Zalmrokerij Wauters‘, remoulade knolselder:

Deconstructie van kalfsblanquet, millefeuille van aardappel:

Pastinaak, vanille, rode vruchten:

We sloten deze feestelijke avond af met een aflevering van Peaky Blinders, een serie die al wat jaren meegaat, maar die we pas onlangs ontdekt hebben.

Verjaardagsweekend kick-off!

Gestart met oesters met een druppeltje whisky! Het favoriete voorgerecht van mijn vriend en mezelf. En uiteraard trokken we daarbij een flesje champagne open. Een verjaardag vieren zonder bubbels, dat kan uiteraard niet!

Die bubbels waren meteen de ideale afsluiter van een dag met acht sollicitatiegesprekken. Er volgt volgende week nog een tweede gespreksronde, maar ik heb er nu al vertrouwen in dat we een goede kandidaat voor de job zullen vinden.

Het ideale verjaardagscadeau

Arriveerde deze week maar liefst twee keer via de post. Proficiat met je bijna-verjaardag, baby!

En ja, ik mocht ook een keertje proeven!

PS: Het ideale verjaardagscadeau voor whiskyliefhebbers, wel te verstaan.

De Foodbag oogst van de week

De gerechten op zich waren best wel ok, maar twee gerechten met pompoen was nét iets van het goede te veel. Dé uitschieter deze week was de klassieke pasta diabolique.

Curry met champignons, pompoen, boerenkool en rijst (met extra champignons en extra pompoen):

Witvis in rode currysaus met pompoen en paksoi – dit gerecht had eigenlijk maar een halve pompoen nodig, maar mijn vriend verwerkte er de ganse pompoen in, wat maakte dat de verhouding niet helemaal goed zat:

Heerlijke pasta scampi diabolique, die we een beetje naar onze hand zetten door er twee extra paprika’s en grijze garnalen door te draaien:

Een kink in de kabel?

Laat ons alleszins hopen dat het slechts een kink is, want zo’n kink valt nog te ontwarren. Alleszins was het resultaat van deze kink dat ik dinsdagavond onverwacht een ganse avond bezoek over de vloer had. Snel een pizza besteld, want ons bezoek in kwestie arriveerde iets na zeven met een lege maag. Uiteraard ons best gedaan om de ganse avond zo coronaproof mogelijk te laten verlopen. Het werd alleszins een intens gesprek op anderhalve meter afstand. Uiteindelijk trok het bezoek iets na tien uur de deur van ons appartement achter zich dicht. Duimen dat deze tijdsinvestering de gewenste resultaten oplevert…

Dinner by Het Land aan de Overkant

Yep, ik ben mij er absoluut van bewust dat deze blog in herhaling valt. Maar hey, lijkt deze hele lockdown niet op een zich elke nacht herhalende nachtmerrie?

Gelukkig zijn er ook lichtpuntjes in deze duistere tijden: al die restaurants die heel hard hun best doen om te blijven overleven en met de glimlach de heerlijkste lockdown gerechten aanbieden. Echt, chapeau voor de veerkracht die deze ondernemers aan de dag leggen. Ik weet niet of ik met dezelfde ingesteldheid dit vreselijke obstakel zou kunnen overwinnen.

En ook: dankjewel aan Het Land aan de Overkant om ons alweer een fantastisch avondmaal te bezorgen!

Terrine van zalm gravlax, gepekelde groenten:

Kalf entrecote in Madeira saus, pomme Duchesse, witloof & kaascrumble, savooikool & pancetta, risotto van wintergroenten:

Kazen van Elsen: Camembert AOP, St Nectair AOC Fermier, Florence BIO, Bleu Duroux, Le Magoth Fermier:

Millefeuille van peer en chocolade room met anglaise saus met rum:

De Foodbag oogst van de week!

We worden steeds beter in het uitkiezen van recepten die in onze smaak vallen, want ook deze week waren we erg tevreden over onze keuzes! Ofwel neemt de kwaliteit van de Foodbag gerechten week na week toe.

Gevulde courgette met quinoa, champignons en artisjokharten (aan dit gerecht voegden we extra champignons toe):

Risotto van pompoen met serranoham:

Krieltjessalade met garnalen, rode biet en dille:

Team coaching in Brussel

Vanochtend moest ik veel te vroeg uit bed, want om 9u werd ik in Brussel verwacht voor de eerste team coaching van het managementteam waarvan ik sinds 1 januari 2021 officieel deel uitmaak. Uiteraard liet Murphy zich gelden en kregen we het grote scherm niet aan de praat in de grootste vergaderzaal van het gebouw. Waarschijnlijk kapot gegaan door te lang niet gebruikt te zijn. 😉 Na een kwartier tevergeefs aan dat scherm geprutst te hebben, zijn we dan maar verhuisd naar de tweede grootste vergaderzaal, waar het nog net mogelijk was om anderhalve meter afstand van mekaar te houden.

Blijft toch raar, zo’n teamcoaching met mondmaskers op. Je mist een hoop mimiek die voor dit soort interactie bijzonder waardevol is. Oja, ik leerde (weer) een nieuwe persoonlijkheidstest kennen: DISC. Net zoals MBTI totaal niet wetenschappelijk onderbouwd, maar hey, wie leest er al eens niet stiekem zijn horoscoop? Persoonlijk hecht ik weinig waarde aan dit soort testen, maar hopelijk helpt dit om een aantal zaken te benoemen… Voor wie het zich dus afvraagt, ik ben een I gedragstype (Influencer, Inspirerend & Interactief) volgens DISC en volgen MBTI een ESTJ.

Doordat we te laat gestart waren, liep de team coaching uit en hadden we uiteindelijk een krap half uurtje om onze lunch naar binnen te werken alvorens de volgende vergadering begon. Gevolg: we zaten nog half te kauwen, toen de andere deelnemers zich virtueel toevoegden aan onze vergadering. Ondanks de vrij stevige vergadering van de namiddag toch genoten van mijn slaatje! En van het uitstapje naar Brussel. Het deed deugd om weer onder de mensen te zijn.

Valentine continued…

Want het was al veel te lang geleden dat we nog eens een heerlijke brunch van Convento Food besteld hadden. Naar goede gewoonte was de brunch zo copieus dat we er ook ‘s avonds nog van konden genieten. Heerlijk!

Geroosterde jonge wortel, yoghurtdressing, pistachenoot, granaatappel,
Gegrilde aubergine, fetakaas, komijn, gerookte biet, tuinkruiden,
Geroosterde rode kool, flespompoen, citroen, miso, maple syrup:

Spek & ei breakfast pizza, mozzarella, paprika, groene kool, geitenkaas:

Griekse yoghurt, huisgemaakte granola, kiwi, mango, braambes:

Huisbereide hartjes wafeltjes, gerookte zalm, zure room, dille:

Bosvruchten zuurdesem bruschetta, verse roomkaas, kaneel:

Chocolat moelleux, rode vruchten coulis, spongecake:

Yet Another Blog

Life on my side

culinair