Een heropgevist Foodbag recept

Een zaterdag zonder verplichtingen, dat was al een tijdje geleden! Ideaal om even de batterijen wat op te laden met het ongetwijfeld vermoeiende verlengde Allerheiligenweekend van volgende week in het vooruitzicht. We hadden zelfs tijd om boodschappen te doen en zelf iets te koken. Allez ja, we deden samen boodschappen en mijn vriend kookte. 😉 We visten ons favoriete foodbag recept op en verdubbelden alle ingrediënten, kwestie van hier meerdere keren van te kunnen eten. En ja, het recept was nog even lekker als we ons herinnerden.

Het recept hieronder voor wie het zelf eens wil proberen. Wij voegden als extra champignons en spruitjes toe, maar dat hoeft dus niet.

Ingrediënten:

  • krielaardappelen
  • knoflook
  • granaatappel
  • kleine broccoli
  • fetakaas
  • volle yoghurt
  • munt
  • oesterzwammen
  • bakpapier
  • olijfolie
  • nootmuskaat
  • zout en zwarte peper

Recept

  1. Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier.
  2. Spoel de krieltjes en boen ze goed schoon, schillen mag, maar hoeft niet. Snijd ze doormidden en leg ze in het midden van de bakplaat. Kneus de knoflook, snijd in twee en leg bij de krieltjes op de bakplaat. Giet er een flinke scheut olijfolie over, kruid met zout en zwarte peper en hussel goed door elkaar. Schuif de oven in voor 15-20 min.
  3. Granaatappel: klop met een houten lepel rondom op de granaatappel om de pitjes gemakkelijker los te maken. Snijd horizontaal doormidden en haal de pitjes eruit.
  4. Verdeel de broccoli in roosjes en snijd de stam in blokjes van 2 cm.
  5. Fetakaascrème: mix de fetakaas met de yoghurt tot een gladde crème. Haal de blaadjes munt van de takjes en snipper de helft fijn. Meng de versnipperde munt mee onder de crème, proef en breng op smaak met zout en zwarte peper.
  6. Haal de krieltjes uit de oven, druk ze met de pureestamper wat platter en bestrooi met nootmuskaat. Leg er de broccoliroosjes, de broccolistukjes en de oesterzwammen in hun geheel rond, besprenkel nog eens met olijfolie, kruid de broccoli en oesterzwammen met zout en zwarte peper en schuif opnieuw de oven in, voor zo’n 15min.
  7. Controleer of de groenten mooi gaar zijn. Serveer de gecrushte krieltjes met de geroosterde broccoli en oesterzwammen, de fetakaascrème en de rest van de munt en werk af met de granaatappelpitten. Smakelijk.

IMG_7222

IMG_7224

De Foodbag oogst van de week!

Nu mijn vriend weer wekelijks in Genève zit, wordt er beduidend minder gekookt, maar deze week was hij nog eens in het land en haalde hij zijn beste kookkunsten boven!

Kalkoen in kokos-gembersaus met wokgroenten en bloemkoolcouscous:

IMG_8470

Vis florentine met spinazie, paprika en gierst (we verdubbelden de spinazie in dit recept):

IMG_8504

Klassieke spaghetti bolognaise met gehakt en kaas (foto zonder kaas):

IMG_8522

En als uitsmijter de prachtige zonsondergang op donderdagavond:

IMG_8524

IMG_8534

IMG_8536

IMG_8537

De Foodbag oogst van de week!

Speltwrap met pulled oesterzwammen, rode kool en zure room (de speltwrap, links op de foto, verkruimelde hopeloos in kleine brokjes, maar dat nam niet weg dat dit een verrassend lekker gerecht was):

IMG_6136

Winterse kipsalade met venkel peer en walnoot (lekker, maar één peer om te delen met twee personen is echt wel weinig, mijn vriend en ik eten graag fruit, Foodbag!):

IMG_6152

Geroosterde kool met polenta en gerookte zalm:

IMG_6153

De Foodbag oogst van de week!

We zetten de traditie van 2020 en 2021 verder met onze eerste Foodbagmaaltijden van het jaar 2022.

Wrap met krokante kip, avocado en aioli (simpel, maar lekker):

IMG_5873

Mexicaanse zoete aardappel met avocadocrème (heerlijk! dikke aanrader):

IMG_5879

Veggie vol-au-vent met portobello (lijkt in de verste verte niet op vol-au-vent, maar was wel superlekker, lang leve portobello!):

IMG_5916

De Foodbag oogst van de week!

Maïssoep met witte vis en bloemkool (beetje flets van smaak, maar niets wat niet te fiksen viel met wat sriracha):

IMG_5651

Winterse tajine met kip, pruimen (correctie: wij vonden slechts één pruim terug in onze foodbag) en pastinaak:

IMG_5667

Eenpanscurry met kalkoen, broccoli en groene linzen:

IMG_5692

En dit was meteen ook de laatste Foodbag oogst van het jaar. Benieuwd wat 2022 op culinair vlak te bieden heeft.