Toen ik in de krant las dat Luc Bellings, in wat ondertussen een traditie onder sterrenchefs begint te worden, binnenkort de deuren van zijn restaurant zou sluiten, stuurde ik meteen een berichtje naar mijn broer en zijn vriendin. Zij hadden mijn vriend en ik immers al zoveel goeds over dit restaurant verteld en waren echte fans van de kookkunsten van Luc Bellings. Jammer genoeg, waren mijn vriend en ik nog nooit in dit Hasseltse restaurant geraakt. Hoog tijd dus om nog snel een tafeltje te reserveren, en, voordat de deuren definitief dicht gaan, te proeven van de culinaire lekkernijen van deze Hasseltse topkok. Mijn broer en zijn vriendin zeiden meteen toe en zo konden we de voorbije vrijdag genieten van een heuse topmaaltijd.
Ik moet toegeven dat ik de laatste tijd erg verwend ben op culinair gebied, maar Aan Tafel bij Luc Bellings speelt toch in een hogere klasse. Elk gerecht was een festijn voor de zintuigen, prachtig gepresenteerd, sublieme smaakcombinaties, gewoon helemaal af. Helaas liet ik de aangepaste wijnen noodgedwongen aan mij passeren. Het leek me niet zo’n goed idee mij in de alcohol te storten alvorens ettelijke uren op een vlucht richting Seoul te moeten zitten. En we hadden toch een bob nodig om ons gezelschap veilig thuis te brengen, nietwaar? Dus hield ik het na de overheerlijke huisaperitief met champagne en rozenwater bij een glaasje water.
Dit diner was voor mijn vriend en ik ook de ideale gelegenheid om mijn broer en zijn vriendin op de hoogte te brengen van onze plannen (waarover jullie heus binnenkort meer zullen vernemen, beloofd). Hun reactie was heel positief en we klonken op nieuwe uitdagingen aan de horizon, zowel voor hen als voor ons.
Verder laat ik de foto’s van de gerechten voor zich spreken.
Kippenhuidkrokantje – Groene Kerrie – Koriander:
Paté – Speltbroodje – Truffel:
Gin – Tonic – Passievrucht:
Gepekelde Zalm – Quinoa – Meloen:
Pizza – Paprika – Trapanese – Daslook:
Scheermesje – Selder – Dashi – Zure Room:
Kreeft – Gerookte Paling – Bergamot – Komkommer:
Tonijn – Paksoi – Wortel – Thaise Bouillon:
Tarbot – Witlof – Beenham – Mosterd:
Kalfsfilet – Kalfszwezerik – Knolselder – Hazelnoot:
Kabeljauw – Broccoli – Selder – Jus Van Kokkels:
Bloedsinaasappel – Rozen – Witte Chocolade:
Haver – Tonka – Peer – Kardemom:
Camillethee met zoetigheden:
