Op aanraden van een collega reserveerden mijn vriend en ik een tafeltje voor een zomerse lunch op Rooftop 58, een pop-up restaurant/bar op het dak van Parking 58 met een adembenemend uitzicht op Brussel. De locatie is op zich al bijzonder, de tijdelijke constructie die op het dak gebouwd werd maakt de ervaring helemaal af. Jammer dat dit restaurant op 30 september alweer de deuren sluit. Reserveer dus snel een tafeltje als je het zelf wil proberen.

De gerechten die chefkok Sang Hoon Degeimbre, Kok van het Jaar 2016 volgens Gault&Millau, voor ons creëerde:

• Rollade van gemarineerd rundsvlees, vergezeld van gegrilde aubergine met miso en venkel
• Liernu seizoensgebonden groentjes met gelacteerde jus en dille olie
• Kabeljauw met grootmoeders appelsap en een emulsie van ansjovis
• Wortelen, viooltjes, witte chocolade en bloemen

Een feest voor de ogen én de smaakpapillen!