Pensioneringsetentje bij Le Selecto

yab — Thu, 24 Aug 2023 22:33:10 +0000

ze avond alweer een collega uitgewuifd die aan haar laatste dagen bij ons bedrijf bezig is. Ja, er is een heuse generatiewissel bij ons aan de gang. Echt massaal veel zestigplussers die de voorbije en komende jaren met pensioen gaan. De collega in kwestie is mijn oud-afdelingshoofd, die ik nog altijd heel dankbaar ben voor de manier waarop ze mij begeleid heeft in mijn persoonlijke ontwikkeling. Dus daar mag wel iets tegenover staan. Een gezellig etentje bij Le Selecto, bijvoorbeeld. Voor deze bijzondere gelegenheid was zelfs onze voormalige baas komen opdagen!

Het is geleden van lang voor de coronacrisis dat ik nog eens was gaan dineren bij Le Selecto en het voorgerecht en hoofdgerecht waren nog even lekker als ik me herinnerde, alleen viel het dessert wat tegen. Echt, er gaat weinig boven een klassieke crème brûlée, schrap gewoon al die folietjes (serieus, die roze toef, hoe raar is dat?) en hou het bij de traditionele bereiding. Sommige gerechten zijn klassiekers voor een reden.

Verschillende soorten heirloom tomaten, mozzarella di buffala, guacamole en grijze garnalen:

Rode tonijn lichtjes aangebakken, geplette Belles de Fontenay, paarse artisjokken à la barigoule:

Crème brûlée met verbena, geroosterde perziken, wijngaardperzikwolk:

Diner in Le Selecto

yab — Wed, 07 Nov 2018 21:38:34 +0000

Ter gelegenheid van een evenement dat twee van mijn medewerkers organiseerden, werden de sprekers en partners van het evenement de dag voordien uitgenodigd op een etentje in Brussel. Aangezien netwerken zoveel leuker is dan alleen thuis komen in een leeg appartement, ging ik graag op de uitnodiging in om deel te nemen aan het diner. Altijd fijn om nieuwe, interessante mensen te leren kennen. En ik zeg natuurlijk ook nooit neen tegen nieuwe culinaire ontdekkingen.

En zo belandde ik op een doodgewone woensdagavond met een boeiende mix van kunstenaars en architecten in restaurant Le Selecto. Een bijzonder aangename eerste kennismaking moet ik zeggen. We zaten aan een hoge tafel en het eten en de wijnen waren werkelijk fabuleus. Nog nooit zo’n zacht stoofvlees gegeven in mijn leven. Nu begrijp ik volkomen waar de uitdrukking ‘smelt in je mond’ vandaan komt. En dat alles voor een zeer redelijke prijs. Bij Le Selecto zien ze mij zeker terug!

Velouté van coco de paimpol, gerookte Dombes kwartels en geroosterde hazelnoten:

Sauté van hoevekalf zoals Vlaamse karbonades klaargemaakt, wortelen uit Créances, zilveruitjes en mousseline van ratte aardappelen uit Touquet:

Yet Another Blog » le selecto

Pensioneringsetentje bij Le Selecto

Diner in Le Selecto