PS: Deze ochtend naar Brussel gespoord voor een vergadering die uiteindelijk last minute digitaal bleek door te gaan. Ach ja, daardoor had ik in de voormiddag in totaal al meer dan een veertig minuten gewandeld en geraakte ik vandaag makkelijk aan mijn tienduizend stappen per dag.

Het recept hieronder voor wie het zelf eens wil proberen. Wij voegden als extra champignons en spruitjes toe, maar dat hoeft dus niet.

Ingrediënten:

• krielaardappelen
• knoflook
• granaatappel
• kleine broccoli
• fetakaas
• volle yoghurt
• munt
• oesterzwammen
• bakpapier
• olijfolie
• nootmuskaat
• zout en zwarte peper

Recept

1. Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier.
2. Spoel de krieltjes en boen ze goed schoon, schillen mag, maar hoeft niet. Snijd ze doormidden en leg ze in het midden van de bakplaat. Kneus de knoflook, snijd in twee en leg bij de krieltjes op de bakplaat. Giet er een flinke scheut olijfolie over, kruid met zout en zwarte peper en hussel goed door elkaar. Schuif de oven in voor 15-20 min.
3. Granaatappel: klop met een houten lepel rondom op de granaatappel om de pitjes gemakkelijker los te maken. Snijd horizontaal doormidden en haal de pitjes eruit.
4. Verdeel de broccoli in roosjes en snijd de stam in blokjes van 2 cm.
5. Fetakaascrème: mix de fetakaas met de yoghurt tot een gladde crème. Haal de blaadjes munt van de takjes en snipper de helft fijn. Meng de versnipperde munt mee onder de crème, proef en breng op smaak met zout en zwarte peper.
6. Haal de krieltjes uit de oven, druk ze met de pureestamper wat platter en bestrooi met nootmuskaat. Leg er de broccoliroosjes, de broccolistukjes en de oesterzwammen in hun geheel rond, besprenkel nog eens met olijfolie, kruid de broccoli en oesterzwammen met zout en zwarte peper en schuif opnieuw de oven in, voor zo’n 15min.
7. Controleer of de groenten mooi gaar zijn. Serveer de gecrushte krieltjes met de geroosterde broccoli en oesterzwammen, de fetakaascrème en de rest van de munt en werk af met de granaatappelpitten. Smakelijk.

Kalkoen in kokos-gembersaus met wokgroenten en bloemkoolcouscous:

Vis florentine met spinazie, paprika en gierst (we verdubbelden de spinazie in dit recept):

Klassieke spaghetti bolognaise met gehakt en kaas (foto zonder kaas):

En als uitsmijter de prachtige zonsondergang op donderdagavond:

Zalm met yoghurt-kruidentopping, geroosterde spruitjes en quinoa:

Rundvlees à l’orange met broccoli, sojascheuen en gierst:

Boeuf bourguignon met peterseliewortel (heerlijk, maken we zeker nog eens klaar, al leek de peterseliewortel verdacht veel op pastinaak):

Geroosterde bloemkool in tomatensaus met Berloumi (heerlijk, bloemkool blijft toch één van mijn favoriete groenten):

Gemarineerde varkensreepjes met volkoren spaghetti, paprika en champignons (tweede gerecht met paprika van deze week):

Pittige ovenkip met pompoen en zoete aardappel (duurde drie keer zo lang om in de oven te garen dan het recept aangaf):

Winterse kipsalade met venkel peer en walnoot (lekker, maar één peer om te delen met twee personen is echt wel weinig, mijn vriend en ik eten graag fruit, Foodbag!):

Geroosterde kool met polenta en gerookte zalm:

Traybake met kippenhaasjes, spruiten en zoete aardappel (fantastisch lekker! de winnaar van deze week!):

Kalkoenstoofpotje met pompoen, tomaat en avocado:

Wrap met krokante kip, avocado en aioli (simpel, maar lekker):

Mexicaanse zoete aardappel met avocadocrème (heerlijk! dikke aanrader):

Veggie vol-au-vent met portobello (lijkt in de verste verte niet op vol-au-vent, maar was wel superlekker, lang leve portobello!):